えんぴつ茄子

【野口種苗】
【特長】昭和10年代、味の良さから全国に広まった九州宮崎の佐土原ナスが、新潟県白根市の笠巻地区に入って土着したものと考えられる。尻の先が細く尖るので「鉛筆ナス」。皮も実も柔らかく、浅漬やふかしナス、焼きナスで非常に美味しい。真夏の高温期には退色し赤紫色になる。 本場の新潟県では30ｇ程度の小さいうちに収穫し塩を控えた浅漬（当座漬）にするが、大きくしても独特の柔らかい食感を生かしたナス料理なんにでも向く。
【播種】温床２、３月、直播５月。発芽適温20〜30度。要変温、日中30度、夜間20度の温度変化がとれる様工夫する。タネが隠れ発芽までの２週間、必要な湿度が保持できる程度に覆土する。
【収穫】盛夏から秋にかけて。
【栽培】露地への定植や播種は、地温が18度以上と充分温かくなってから行う（開花直前〜開花始めの頃が定植適期）。生育適温10度〜40度。高温乾燥期は敷藁し灌水するなど水分維持に注意する（水田等過湿に成りやすい圃場では高畝にする）。原産地の宮崎では連作しても枯れることがなかったという。青枯病抵抗性があるのかもしれない｡
【採種】優良な種果を木で完熟させ、収穫後、日陰で２週間追熟し、布袋などに入れた上から木槌などでつぶして種を果肉から外し、水洗した後、１日天日乾燥する。
【種子の性質】種子寿命、長命種子の代表（５年以上）。ナスの新種は休眠が長いので生え揃いにくい。種子保存法、天日乾燥後１週間陰干し。低温低湿度の場所に保管する。