唐の芋

【日有研】
【特長】サトイモの仲間。ヤツ頭の変形からできたとも言われる。子芋はもちろん、親芋も食べられ、美味。親芋はソフトボールくらいの大きさで、大きくなると1.5kgになる。球形で凸凹がなく、皮がむきやすく調理しやすい。また、茎はズイキとして食べられる。
【栽培】植え付け４月中下旬。栽培法はサトイモに準ずるが、大きい親芋を収穫するため芽かきをし、一本立てにする。堀取るとき、サトイモと違って子芋がとれやすいので、ていねいに掘り下げる。取れた子芋は早めに食べ、翌年種芋にする芋は親芋につけたまま貯蔵する。