梅干し完成

８／22から干していた梅を取り込んで、保存容器に。干した後、そのまま保存すれば乾いた感じになるし、梅酢にどっぷり漬けて保存しても良いし、その中間で少しだけ梅酢を入れるという方式もあるよう。今回はちょっとだけを試す。今年で２度目の梅干しでわかったことは、塩分濃度を控えなければ、梅干しは難しくない。梅干しの美味しさは、材料の梅自体の美味しさが大いにかかわる、ということ。今年は市販の南光梅を購入した。ふっくらととても良い出来。